🍴沙茶炒牛肉🍴太陽蛋🍴
大家晚安！❤️😇❤️
今天跟大家分享沙茶炒牛肉，好久沒吃沙茶，突然超想念！
今天跟大家分享的做法是不過油、不裹粉也不勾芡的，調味上我也用比較清爽的方式呈現，一方面減少攝取調味料，一方面是因為我覺得味道太濃很容易膩。
沒錯我吃東西超容易膩的，像是日式拉麵如果沒配青菜，我沒有吃完過，有人也是超容易覺得膩的嗎！🙊
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🏷做法（1人份）
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【備料】
1 將牛肉片切適口大小，加入醬油（1匙）、米酒（1大匙）、沙茶醬（1匙）、砂糖（1/2匙）、白胡椒（少許）、香油（1/2匙），拌勻後靜置10分鐘。
2 將空心菜切段，菜梗和菜葉分開；大蒜（5顆）切末、辣椒（1/2根）切小段。
3 調味料：醬油（1匙）、米酒（2匙）、沙茶醬（1匙）、砂糖（1/2匙）、白胡椒（少許）、水（2大匙）。
【製作】
1 將牛肉片放入平底鍋中，乾炒到9分熟，取出備用。
2 加入蒜末、辣椒，利用鍋內餘油炒香。
3 加入空心菜梗、水（1大匙）拌炒。
4 加入空心菜葉、調味料快速拌炒即完成。
📝這道菜要快炒，調味料建議先調好，最後直接倒入才不會手忙腳亂。
📝肉不需要醃的太鹹，只要稍微有一點鹹味即可。
📝為了怕牛肉的熟度不好掌握，先把牛肉炒到九分熟，最後再放下去拌一拌就剛好熟。透過熟度的掌握，不需要過油或裹粉也很軟嫩喔。
📝牛肉的醃料裡有香油和一點沙茶的油，因此步驟1我沒有放油；步驟2則是直接利用步驟1炒出來的油來爆香，不再額外加油。但如果平底鍋容易沾鍋，可以在步驟1、2分別加一點油。
📝菜梗不容易熟，要先炒。
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